筷子是起源於中國的餐具，在中國、台灣、日本、韓國及越南等地方被廣泛使用，隨著華僑移居到歐美國家，西方對筷子也不陌生，很多家庭都備有筷子。法國旅遊協會制定了一項「金筷獎」以表彰出色的中式料理餐廳；在德國有一所「筷子博物館」，收藏上千種不同時期的筷子。然而如此常見的食具，你知道它的由來嗎？

筷子的由來

中國人使用筷子，大約在三千多年以前。由於人們設法以某種工具方便取得燙熱的熟食，所以筷子的發明跟原始農業和陶器的運用和發展有著直接關係。

先秦時期稱筷子為「挾」，秦漢時期成為「箸」。當時的人因「箸」與「住」字諧音，「住」有停止之意，而覺得不吉利，所以就反其意而稱之為「筷」，這就是「筷子」名稱的由來。

中國
筷子的形狀大多為近似的長方體或圓柱體，或頭圓尾方，只在頭部略細與尾部分別，近年尖頭筷子也流行起來。由於竹的生長比較快和廣泛，竹筷的使用率很高，也有用傳統的紅木和象牙等名貴材料製作的筷子。

日本

繼承中國的固有制筷工藝，又別出心裁地將其本土化。日本流行極尖頭的筷子，由於海島環境，通常都是木質製作，方便夾取魚刺，同時款式十分繁多，也有包漆的，名稱沿用中國古語「箸」，也有特別為烹調用的巨型長筷，日語稱為「菜箸」，台灣也常見。

韓國

最早引入筷子文化的中華境外地區，約有一千多年，他們把餐具的功能分得較細，吃飯用匙、夾菜用筷。因為戰亂關係，為使筷子更耐用改為不銹鋼，既合乎當地飲食又方便清洗使用。因應傳統韓國的房屋結構習慣將食物、碗筷放在矮桌再端到各自的房間用餐，故設計為搬動時不易滾動的扁筷。所以他們的筷子都是扁平的兩片金屬製成。

越南

越南筷整體平直沒有粗細之分，雖然曾被法國長期殖民統治，受過西方文化的衝擊，但依然保持用筷子的傳統，是東南亞少數用筷子的國家。